ENGLISH Ingredients 3 tablespoons Worcestershire sauce 1 tablespoon chili powder 2 garlic cloves, minced 1 teaspoon celery salt 1 teaspoon pepper 1 teaspoon liquid smoke, optional 1 fresh beef brisket (6 pounds) 1/2 cup beef broth 2 bay leaves
barbecue sauce: 1 medium onion, chopped 2 tablespoons canola oil 2 garlic cloves, minced 1 cup ketchup 1/2 cup molasses 1/4 cup cider vinegar 2 teaspoons chili powder 1/2 teaspoon ground mustard
Directions In a large bowl or shallow dish, combine the Worcestershire sauce, chili powder, bay leaves, garlic, celery salt, pepper, and, if desired, liquid smoke. Cut brisket in half; add to the bowl and turn to coat. Cover and refrigerate overnight.
Transfer beef to a 5- or 6-qt. slow cooker; add broth and bay leaves. Cover and cook on low for 6-8 hours or until tender.
For the sauce, in a small saucepan, saute onion in oil until tender. Add garlic; cook 1 minute longer. Stir in the remaining ingredients; heat through.
Remove brisket from the slow cooker; discard bay leaves. Place 1 cup cooking juices in a measuring cup; skim fat. Add to the barbecue sauce. Discard remaining juices.
Return brisket to the slow cooker; top with sauce mixture. Cover and cook on high for 30 minutes to allow flavors to blend. Thinly slice beef across the grain; serve with sauce. Freeze option: Place individual portions of sliced brisket in freezer containers; top with barbecue sauce. Cool and freeze. To use, partially thaw in refrigerator overnight. Heat through in a covered saucepan, gently stirring and adding a little water if necessary
• Nutrition Facts • 6 ounces cooked beef with 1/4 cup sauce: 381 calories, 12g fat (4g saturated fat), 96mg cholesterol, 548mg sodium, 18g carbohydrate (14g sugars, 1g fiber), 47g protein.
PORTUGUESE - PORTUGUES
Ingredientes 3 colheres de sopa de molho inglês 1 colher de sopa de pimenta em pó 2 dentes de alho, picados 1 colher de chá de sal de aipo 1 colher de chá de pimenta 1 colher de chá de fumaça líquida, opcional 1 peito de carne fresca (6 libras) 1/2 xícara de caldo de carne 2 folhas de louro
molho de churrasco: 1 cebola média, picada 2 colheres de óleo de canola 2 dentes de alho, picados 1 xícara de ketchup 1/2 xícara de melado 1/4 xícara de vinagre de cidra 2 colheres de chá de pimenta em pó 1/2 colher de chá de mostarda moída
instruções Em uma tigela grande ou prato raso, misture o molho inglês, pimenta em pó, folhas de louro, alho, sal de aipo, pimenta e, se desejar, fumaça líquida. Corte a costela ao meio; adicione à tigela e vire para revestir. Cubra e refrigere durante a noite. Transfira a carne para um recipiente de 5 ou 6 qt. fogão lento; adicione o caldo e as folhas de louro. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 6-8 horas ou até ficar macio. Para o molho, em uma panela pequena, refogue a cebola no azeite até ficar macia. Adicione o alho; cozinhe por mais 1 minuto. Acrescente o restante dos ingredientes; calor através. Retire o peito do fogão lento; descarte as folhas de louro. Coloque 1 xícara de sucos de cozimento em um copo medidor; gordura desnatada. Adicione ao molho barbecue. Descarte os sucos restantes. Retorne o peito para o fogão lento; cubra com a mistura de molho. Cubra e cozinhe em fogo alto por 30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Corte a carne em fatias finas ao longo do grão; sirva com molho. Opção de congelamento: Coloque porções individuais de peito fatiado em recipientes para congelamento; cubra com molho barbecue. Resfrie e congele. Para usar, descongele parcialmente na geladeira durante a noite. Aqueça em uma panela tampada, mexendo delicadamente e adicionando um pouco de água, se necessário
• Informações Nutricionais • 6 onças de carne bovina cozida com 1/4 xícara de molho: 381 calorias, 12g de gordura (4g de gordura saturada), 96mg de colesterol, 548mg de sódio, 18g de carboidrato (14g de açúcares, 1g de fibra), 47g de proteína. | 