TRADITIONAL ORLANDO'S FRIED CHICKEN

ORLANDO CLASSIC FOOD

FRIED CHICKEN

Ingredients 

2½ cups cornflakes (unsweetened), crushed into fine crumbs (try pulsing in a food processor) ½ cup all-purpose flour 1½ tablespoons black pepper 1½ teaspoons paprika ¾ teaspoon cayenne pepper ½ teaspoon garlic powder ½ teaspoon onion powder 1 cup low-fat buttermilk 1 egg 2 teaspoons hot sauce ½ teaspoon salt 3½ pounds skinless chicken legs, split into thighs and drumsticks.

Directions 

1. Preheat oven to 375°F. Grease a baking sheet lightly with olive oil. 

2. Combine cornflakes, flour, and spices in a shallow bowl. Set aside. 

3. In a large bowl, whisk together buttermilk, egg, hot sauce, and salt. Add chicken pieces and thoroughly coat each with the mixture. 

4. (For this step, use 1 hand for wet ingredients, the other for dryingredients). Working with 1 piece of chicken at a time, remove from buttermilk mixture and allow excess to drip off. Dip into cornflake mixture and pack crumbs onto chicken. Place each piece on the baking sheet, creating a single layer. 

5. Bake for 45–50 minutes until golden brown and no longer pink in center (a thermometer inserted into thickest part of chicken should read 165°F).

PORTUGUESE

FRANGO FRITO

Ingredientes

2 ½ xícaras de flocos de milho (sem açúcar), esmagados em migalhas finas (tente pulsar em um processador de alimentos) ½ xícara de farinha de trigo 1 ½ colheres de sopa de pimenta preta 1 ½ colheres de chá de páprica ¾ colher de chá de pimenta caiena ½ colher de chá de alho em pó ½ colher de chá de cebola em pó 1 xícara de leitelho desnatado 1 ovo 2 colheres de chá de molho apimentado ½ colher de chá de sal 3 ½ libras de pernas de frango sem pele, divididas em coxas e coxas.

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375°F. Unte levemente uma assadeira com azeite. 

2. Combine flocos de milho, farinha e especiarias em uma tigela rasa. Deixou de lado. 

3. Em uma tigela grande, misture o leitelho, o ovo, o molho picante e o sal. Adicione os pedaços de frango e cubra cada um com a mistura. 

4. (Para esta etapa, use 1 mão para ingredientes úmidos, a outra para ingredientes de secagem). Trabalhando com 1 pedaço de frango de cada vez, retire da mistura de leitelho e deixe escorrer o excesso. Mergulhe na mistura de flocos de milho e embale as migalhas no frango. Coloque cada pedaço na assadeira, criando uma única camada. 

5. Asse por 45-50 minutos até dourar e não mais rosa no centro (um termômetro inserido na parte mais grossa do frango deve indicar 165°F).